חצילים אפויים בצ'ילי דבש ושום
הכנת חצילים אפויים ברוטב צ'ילי דבש ושום, עם הוראות מדויקות לאפייה והרכבה.
מה תצטרך
- 2 חצילים בינוניים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1-2 פלפלי צ'ילי טריים (לפי החריפות הרצויה)
- 3 כפות דבש
- 4 שיני שום
- תנור עם טמפרטורה可控
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- קערה לערבוב
- תבנית אפייה עם נייר אפייה
מנה של חצילים אפויים ברוטב צ'ילי דבש ושום משלבת מתיקות, חריפות ועומק טעם. החצילים נאפים עד לריכוך, והרוטב נספג בהם היטב. מתאים כתוספת או כמנה עיקרית קלה. חשוב לחתוך את החצילים בגודל אחיד כדי שהאפייה תהיה שווה.
חיתוך ותיבול החצילים
שוטפים את החצילים ומייבשים. חותכים לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. מניחים בקערה גדולה, מוסיפים 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים בידיים עד שכל הקוביות מצופות בשמן ובתבלינים. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת, לא צפוף מדי.
אפיית החצילים
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מכניסים את התבנית לתנור ואופים 20-25 דקות. לאחר 10 דקות, מוציאים את התבנית והופכים את קוביות החצילים בעזרת מרית. מחזירים לתנור וממשיכים לאפות עד שהחצילים רכים וזהובים בקצוות. מוציאים ומניחים בצד.
הכנת רוטב הצ'ילי דבש ושום
קוצצים דק את פלפל הצ'ילי (מסירים גרעינים אם רוצים חריפות עדינה). קולפים וכותשים את שיני השום. בקערה קטנה מערבבים את הצ'ילי הקצוץ, השום הכתוש, 3 כפות דבש, 1 כף שמן זית, וקורט מלח. טועמים ומתקנים תיבול – אם רוצים חריף יותר מוסיפים עוד צ'ילי.
הרכבת המנה והגשה
יוצקים את הרוטב המוכן מעל החצילים האפויים בתבנית. מערבבים בעדינות עם מרית כדי שכל קוביה תצופה ברוטב. מחזירים לתנור שחומם ל-180 מעלות ל-5 דקות נוספות, כדי שהרוטב ייספג. מגישים חם, אפשר לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה או שומשום קלוי.
שדרוגים אפשריים
ניתן להוסיף צנוברים קלויים או שקדים פרוסים לפני ההגשה לקבלת קראנץ'. למי שאוהב טעם מעושן, אפשר להוסיף חצי כפית פפריקה מעושנת לרוטב.
התאמת חריפות
אם מעדיפים חריפות עדינה, מסירים את הגרעינים מהצ'ילי או משתמשים בחצי פלפל. אפשר גם להחליף את הצ'ילי הטרי בחצי כפית פתיתי צ'ילי יבשים.
זהירות בעבודה עם צ'ילי
יש להיזהר בעת חיתוך הצ'ילי והשום. לאחר חיתוך הצ'ילי, אין לגעת בעיניים או בפנים. מומלץ לשטוף ידיים בסבון מיד לאחר המגע. אם הצ'ילי חריף מאוד, אפשר להשתמש בכפפות חד פעמיות.
