איך להכין עוף צ'או מיין

חתכו את חזה העוף לקוביות בגודל 2 ס"מ. קלפו את הגזר וחתכו לרצועות דקות באורך 5 ס"מ. חתכו את הפלפל האדום לרצועות דקות, ואת הבצל לחצאי טבעות. בשלו את האטריות לפי הוראות היצרן, סננו ושטפו במים קרים כדי לעצור את הבישול. ערבבו בקערה קטנה את רוטב הסויה, שמן השומשום והסוכר עד שהסוכר נמס.

הניחו את המחבת על אש גבוהה והמתינו עד שהיא חמה מאוד. הוסיפו כף אחת של שמן קנולה והטו את המחבת כדי לצפות את התחתית. הוסיפו את קוביות העוף בשכבה אחת, ללא ערבוב, והניחו להן להשחים במשך 2-3 דקות. הפכו את הקוביות וטגנו 2 דקות נוספות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. הוציאו את העוף לצלחת נפרדת.

הוסיפו למחבת את כף השמן הנותרת. הכניסו את הבצל וטגנו תוך ערבוב במשך דקה. הוסיפו את הגזר והפלפל, והמשיכו לטגן על אש גבוהה במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהירקות רכים אך עדיין פריכים. אם המחבת יבשה מדי, הוסיפו כף מים.

החזירו את העוף למחבת עם הירקות. הוסיפו את האטריות המסוננות ואת תערובת הרטבים. ערבבו היטב בעזרת כף עץ, כך שכל האטריות והעוף יצופו ברוטב. המשיכו לטגן על אש בינונית במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב, עד שהמנה חמה ואחידה. טעמו ותקנו תיבול אם צריך.

העבירו את הצ'או מיין לצלחת הגשה גדולה. הגישו חם מיד, עם מקלות אכילה או מזלג. אפשר לפזר מעל בצל ירוק קצוץ או שומשום קלוי לפי הטעם. המנה נשמרת במקרר עד יומיים בכלי אטום, אך מומלץ לחמם במחבת ולא במיקרוגל כדי לשמור על המרקם.