איך להכין קנטאקי פרייד צ'יקן פריך וטעים בבית
מתכון להכנת קנטאקי פרייד צ'יקן פריך עם תבלינים מדויקים וטיגון עמוק.
מה תצטרך
- 1 ק"ג חלקי עוף (רגליים, ירכיים, שוקיים, חזה)
- 2 כוסות קמח
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית שום גבישי
- 1 כפית בצל משחם
- 1 כפית אורגנו
- 1 כפית טימין
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית צ'ילי פליקס (לא חובה)
- 2 ביצים
- 1/2 כוס חלב
- שמן לטיגון עמוק
- קערה גדולה
- קערה שטוחה או מגש
- סיר עמוק או סוטאג'
- מדחום (לא חובה)
- כף מחוררת
- נייר סופג
קנטאקי פרייד צ'יקן (KFC) מבוסס על ציפוי קמח מתובל וטיגון בשמן עמוק. המתכון הביתי מניב תוצאה פריכה וטעימה, עם שליטה מלאה על התבלינים ואיכות השמן.
הכנת תערובת התבלינים
בקערה קטנה מערבבים קמח, פפריקה, מלח, פלפל שחור, שום גבישי, בצל משחם, אורגנו, טימין, פלפל לבן וצ'ילי פליקס. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
הכנת העוף
שוטפים את חלקי העוף ומסירים עודפי מים. בקערה נפרדת טורפים ביצים עם חלב. מוסיפים את העוף לתערובת הביצים ומערבבים עד שכיסוי מלא.
ציפוי
מוציאים כל חלק עוף מתערובת הביצים ומגלגלים בקמח התבלינים. לוחצים קלות על הקמח כדי שידבק היטב. מניחים את החלקים המצופים על מגש.
טיגון
מחממים שמן עמוק בסיר או סוטאג' ל-170-180 מעלות צלזיוס. אם יש מדחום, משתמשים בו לבקרת טמפרטורה. מטגנים את העוף 8-12 דקות, תלוי בגודל החלקים, עד להזהבה ופריכות.
סינון והגשה
מוציאים את העוף המטוגן עם כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן. מגישים חם.
טיפ לפריכות כפולה
לטיגון פריך יותר, טובלים את העוף שוב בתערובת הביצים ואחר כך בקמח התבלינים לפני הטיגון.
אחסון תערובת תבלינים
שומרים את תערובת התבלינים בכלי אטום במקרר עד חודש.
זהירות בטיגון
יש להיזהר בעת טיגון בשמן חם. לא לעמוד מעל הסיר בזמן הטיגון ולהרחיק ילדים.
